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MAGAZINE >> LA RECETTE DU MOIS
Franceworld vous propose un menu complet tous les mois.
Cette rubrique vous est offerte en partenariat avec www.cuisinons.com
Cher lecteur,
Ce mois-ci nous vous proposons un menu «spécial Grèce».
Ce menu s'entend pour 4
personnes
Entrée : Soupe à la tomate et aux kritharakis
Plat : Brochettes de poisson
Dessert : Milopita
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Entrée
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Soupe à la tomate
et aux kritharakis :
500 g de tomates mûres
250 g de kritharaki
2 carottes
2 branches de céleri
6 tasses d'eau
1 tablette de
volaille
2 c. à soupe de persil haché
sel, poivre
Coupez les
carottes en rondelles. Ensuite ébouillantez les tomates, pelez les, et coupez
les en dés. Emincez le céleri.
Mettez dans une casserole tous les
ingrédients excepté le persil et les kritharaki. Laissez mijoter 30 min. puis
passez la soupe au mixeur. Ajoutez à la soupe les kritharaki et laissez encore
cuire 10 min et ajoutez le persil haché.
Servez chaud
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Plat
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Brochettes de poisson :
800 g de
filets de rascasse
100 g d'échalotes
4 tomates
3 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
½ citron (son jus)
4 brins persil
plat frais haché
1 brin de thym frais
1 brin romarin frais
4 c. à
soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Coupez les filets de rascasse en
carrés d'environ 4 cm. Effeuillez le thym et le romarin lavés, hachez les. Dans
un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, et les herbes aromatiques
hachées. Versez le contenu du bol sur le poisson. Remuez et laissez mariner au
moins 30 min. Pelez et coupez les échalotes en 2. Pelez et coupez les tomates en
quartiers. Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Lavez, épépinez les
poivrons, enlevez les membranes blanches et coupez les en carré. Faites des
brochettes en alternant le poisson égoutté, les tomates, les courgettes, les
poivrons et les échalotes. Passez les brochettes au grill 3 minutes. Salez,
poivrez et parsemez de persil haché.
Servez avec une salade par exemple.
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Dessert
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Milopita :
5 pommes
5 oeufs
3 tasses à thé de farine
3 tasses à thé
de sucre
1et 1/2 tasses à thé d'huile
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de cannelle en poudre
25 g de raisins secs
sucre glace
Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le sucre, y ajoutez
l'huile, la farine avec la levure, la cannelle, les raisins farinés et mélangez
bien le tout. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au mélange
précédant.
Préchauffez le four th 7. Versez la préparation dans un plat à
gratin beurré. Enfournez au chaud et laissez cuire environ 1h. Vérifiez la
cuisson en enfonçant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
Saupoudrez le gâteau avec du sucre glace.
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Que boire ?
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L'entrée se suffisant à elle mêle,
osez avec le plat et le dessert, un Sancerre rosé, comme un Cellier de la
Pauline 1999.
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Truc & astuces
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Soupe à la tomate et aux kritharakis : Les
kritharakis sont des pâtes en forme de losange ressemblant à du riz. Si vous
n'en trouvez pas, vous pourrez facilement le remplacer par riz.
Brochette
de poisson : Vous pouvez remplacez les filets de rascasses par du saint
pierre par exemple.
Milopita : Vous pouvez remplacer les raisins sec
par 25 g d'amandes concassées.
Gastronomiquent Vôtre,
Edith O'rial
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